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万博max登陆面包万博体育软件下载链接课堂之防止其老化的方法
信息来源:www.bojiexidian.com    发布时间:2019.09.10

面包是很多人都喜爱吃的,因为其口感松软,甜而不腻,不但能够当作代餐使用,也可做日常零食实用,面包的形状和口味有多种多样,但是我们有时会发现吃同一个牌子和口味的面包味道会些许的差别,经过我们再三甄别发现问题可能出在面包老化这一点上,因为面包的口感了很大一部分的味道,万博max登陆面包万博体育软件下载链接班为大家讲述怎样才能防止面包的老化!

     1、首先从面包出炉后开始注意,因为刚烤出来的面包温度很高,要对其进行冷却,注意储存温度应在60℃左右,储存时间不宜超过48小时!冷冻储存温度应在﹣22℃以下,如果不注意冷却温度便会加快面包老化;
     

2、接下来就是包装的步骤,它是面包储存方式中较为简单的,一方面可以锁住水分流失,另一方面也更加卫生,容易让人接受,包装虽然不能阻止面包老化,但是确能够储存更久!
    

3、还有一个比较重要的因素就是用乳化剂加入到面团中,于直链状淀粉结合形成螺旋状组织,因此阻止水分流失,增加面团筋度弹性和延展性,增大面包体积,这也是增加面包储存时间较为简单的办法。

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